Les équipements de base pour ouvrir une pizzeria

Voici une liste d’équipements de base nécessaires pour ouvrir une pizzeria

Four à pizza : Le four à pizza est l’équipement le plus important pour une pizzeria. Les fours à pizza peuvent être à gaz ou électriques, et il existe différents modèles, tels que les fours à sole, les fours à convoyeur et les fours à convection.

Assurez-vous de choisir un four à pizza de qualité qui répondra à vos besoins en matière de production de pizzas.

Plan de travail

Un plan de travail en acier inoxydable est essentiel pour préparer la pâte à pizza et les ingrédients. Il doit être facile à nettoyer et résistant aux rayures.

Pétrin

Un pétrin est utilisé pour mélanger la pâte à pizza de manière efficace et uniforme. Les pétrins peuvent être manuels ou électriques, et il est important de choisir celui qui répondra à vos besoins de production.

Diviseuse-bouleuse

Une diviseuse-bouleuse est un équipement qui permet de diviser la pâte à pizza en portions égales et de la façonner en boules. Cela permet de gagner du temps et d’obtenir des pizzas uniformes.

Étagères et bacs de stockage

Vous aurez besoin d’étagères et de bacs de stockage pour ranger les ingrédients, les produits de boulangerie, les ustensiles et les outils.

Coupe-pizza

Un coupe-pizza est un outil essentiel pour couper les pizzas en parts égales.

Comptoirs de vente

Vous aurez besoin de comptoirs de vente pour afficher vos pizzas et pour servir les clients.

Équipement de nettoyage

Vous aurez besoin d’un équipement de nettoyage pour garder votre pizzeria propre et hygiénique. Cela peut inclure des aspirateurs, des vadrouilles, des seaux, des chiffons, etc.

En plus de ces équipements de base, vous devrez également investir dans des ingrédients de qualité pour vos pizzas, tels que de la farine, de la sauce tomate, du fromage et des légumes frais.

Vous devrez également vous assurer de respecter les réglementations en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène dans votre région.

Choisir sa table à pizza

Une table à pizza est un équipement de base pour toute pizzeria. C’est une table de travail spécialement conçue pour la préparation de la pizza.

Voici les caractéristiques les plus courantes d’une table à pizza :

Surface de travail en marbre : La surface de travail d’une table à pizza est généralement en marbre. Le marbre est un matériau non poreux qui permet une manipulation facile de la pâte à pizza et empêche l’adhérence de la pâte à la surface.

Étagères de rangement : Une table à pizza peut comporter des étagères de rangement en dessous ou sur le côté de la table pour stocker les ingrédients, les ustensiles de cuisine et autres fournitures nécessaires à la préparation de la pizza.

Tiroirs : Certaines tables à pizza comportent des tiroirs pour ranger les ustensiles de cuisine et autres fournitures.

Supports à pizzas : Les tables à pizza peuvent avoir des supports à pizzas intégrés pour empêcher les pizzas de glisser ou de tomber lors de la préparation.

Roulettes : Les tables à pizza peuvent être équipées de roulettes pour faciliter le déplacement de la table dans la cuisine.

Une table à pizza est un élément essentiel pour toute pizzeria car elle permet une préparation efficace de la pizza, facilite le rangement des ingrédients et des fournitures, et améliore la productivité de la cuisine. Il existe de nombreux modèles de tables à pizza disponibles sur le marché, il est donc important de choisir celle qui convient le mieux à votre espace de travail et à vos besoins.

Quel four à pizza professionnel choisir

Le choix du four à pizza professionnel dépendra de vos besoins en matière de production de pizzas et de votre budget.

Les types de fours à pizza professionnels les plus utilisés dans les pizzerias

Fours à sole en pierre réfractaire : Ces fours à pizza traditionnels sont les plus populaires pour la cuisson des pizzas. Ils sont généralement chauffés au bois, au gaz ou à l’électricité et peuvent atteindre des températures allant jusqu’à 500°C. Les pizzas cuites dans un four à sole en pierre réfractaire ont une croûte croustillante et une texture moelleuse.

Fours à convoyeur : Les fours à convoyeur sont des fours à pizza électriques qui utilisent un convoyeur pour faire passer les pizzas à travers le four. Ils sont conçus pour une production de pizzas de masse et peuvent cuire plusieurs pizzas en même temps. Les pizzas cuites dans un four à convoyeur ont une croûte légèrement croustillante et une texture plus moelleuse.

Fours à convection : Les fours à convection sont des fours électriques qui utilisent un ventilateur pour faire circuler l’air chaud autour de la pizza. Ils sont conçus pour une production de pizzas de masse et peuvent cuire plusieurs pizzas en même temps. Les pizzas cuites dans un four à convection ont une croûte légèrement croustillante et une texture plus moelleuse.

Fours combinés : Les fours combinés sont des fours à pizza professionnels qui combinent les caractéristiques des fours à sole, des fours à convoyeur et des fours à convection. Ils peuvent cuire plusieurs pizzas en même temps et peuvent atteindre des températures élevées pour une cuisson rapide.

Il est important de considérer les besoins de production de votre pizzeria avant de choisir un four à pizza professionnel. Si vous prévoyez de produire des pizzas en masse, un four à convoyeur ou à convection peut être le meilleur choix. Si vous prévoyez de produire des pizzas de manière plus artisanale et traditionnelle, un four à sole en pierre réfractaire peut être le choix idéal.

Quel que soit le type de four à pizza professionnel que vous choisissez, assurez-vous de choisir un modèle de qualité supérieure et de respecter les réglementations en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène.